Eryngium é um género com cerca de 230 espécies de plantas anuais e perenes. Apresentam distribuição cosmopolita, com o centro de diversidade na América do Sul. Algumas espécies são nativas de áreas rochosas e costeiras, ainda que a maioria viva em prados. O nome do género provém do grego ērúggion que designa uma planta conhecida como “barba-de-cabra”.
No Brasil, algumas espécies são designadas como “língua-de-tucano” ou eríngio.
Têm folhas glabras e, geralmente, espinhosas, com umbelas em forma de cúpula, semelhantes às inflorescências dos cardos, com um verticilo de brácteas espinhosas basais.
As espécies mais comuns de Eríngio florescem na primavera.
Por sementes, dispersadas por aves e insetos.
Ha muitas espécies na América do Sul, incluindo o Brasil.